Pentru mine, prăjirea jumărului este mereu o adevărată sărbătoare. Este un moment în care familia se adună în jurul cuvei din bucătărie sau din grădină, iar mirosurile umplu întreaga casă. În copilărie, priveam cu nerăbdare cum bunica mea amesteca cu lingura în cuvă și lua din când în când câte o bucată pentru a verifica dacă e suficient de crocantă. Atunci nu știam, dar acest proces este cu adevărat o artizanat – temperatura corectă, răbdarea și ingredientele de calitate contribuie toate la un rezultat perfect.
Asta ai citit deja? 4 zodiace care sunt mai înțelepte și mai mature decât își dau seama
Deși majoritatea oamenilor pregătesc jumări în timpul tăierii porcului, astăzi putem găsi cu ușurință slănină pentru untura chiar și la măcelărie, așa că oricând putem să-l pregătim. Eu am folosit un cazan pentru a-l prăji, dar desigur, poate fi făcut și pe aragaz. Dacă îți place jumăr rumenit, crocant și totuși suculent, vino alături de mine și îți voi arăta cea mai bună metodă!
Ingrediente:
- 15 kg slănină tăiată în cuburi, destinată pentru untură
- 2 dl apă
- 1 vas mare sau cazan pentru prăjit
- 1 recipient pentru depozitarea unturii topite
Pentru continuarea articolului, te rog să apeși butonul „Următorul” sub reclamă!
Mod de preparare:
Timp de preparare: aprox. 2 ore
Pregătirea ingredientelor: Tăiem slănina în cuburi, apoi o punem într-un vas mare sau cazan. Adăugăm apa – aceasta ajută ca untura să nu se ardă la început, ci să înceapă să se topească treptat.
Prăjirea: Începem să încălzim pe foc mic, amestecând continuu. Pe măsură ce slănina își eliberează grăsimea, putem crește treptat temperatura, însă trebuie să fim atenți să nu se ardă la fund! Amestecatul este esențial, mai ales spre final, când tepertelul începe să urce la suprafața unturii.
Gătirea completă și filtrarea: Este gata când devine rumen și crocant, iar atunci când tăiem o bucată pe jumătate, interiorul nu mai este crud sau gras. Folosind o strecurătoare, scoatem bucățile și le lăsăm să se scurgă bine. Untura rămasă o filtrăm, apoi o turnăm într-un recipient – aceasta poate fi folosită ulterior la gătit sau prăjit.
Poate te interesează și asta: „Aluatul divin și pufos” care rămâne moale chiar și după 7 zile!
Depozitarea: Păstrăm într-un loc rece. Dacă dorim să rămână crocant, cel mai bine este să-l depozităm în frigider sau într-o cămară rece.
Jumări făcuți în casă nu este doar o delicatesă, ci și o tradiție adevărată. Cu pâine, ceapă sau poate câteva legume proaspete, este o masă perfectă, dar îl putem transforma și într-un pateu cremos. Iar untura topită este un adevărat aur în bucătărie – nu există nimic mai bun decât o felie de pâine cu untură de casă și ceapă roșie proaspătă!
Dacă încerci această rețetă, îți garantez că nu vei mai vrea niciodată să cumperi jumări din magazin. Poftă bună și spor la gătit!
