Prăjitură rustică inelară cu mezeluri și brânzeturi
Ingrediente
– 8 porții
1250 g făină tip 0
2120 g salam (într-o felie)
3120 g mortadella di Bologna (într-o felie)
42 ouă
5100 g ricotta
6100 g lapte
7100 g Emmental
850 g ulei de măsline extravirgin (EVO)
920 g de măsline extravirgin (
EVO) 920 g sărată
116 g sare fină
12 bucăți de oregano uscat după gust
Instrucțiuni
Preparare
1. Într-un bol, combinați ouăle, parmezanul și sarea, apoi bateți bine cu un tel până obțineți o bază omogenă.
2. Adăugați uleiul și oregano și continuați să amestecați până când lichidele sunt complet încorporate.
03. Combinați ricotta și laptele și amestecați bine până devine cremos și fără cocoloașe.
04Adăugați făina și praful de copt, amestecând cu un tel până când amestecul devine omogen, lipicios și bine combinat.
05Tăiați salamul, mortadela și brânza Emmental în cuburi (păstrând câteva pentru decor), apoi adăugați-le în amestec și amestecați cu o spatulă
