Glazură de ciocolată:

Ouadie Rhabbouron
  • 120 g ciocolată neagră (min. 60% cacao) sau ciocolată cu lapte după preferință
  • 60 ml frișcă lichidă pentru gătit (sau 50 g unt + 20 ml lapte)
  • 1 linguriță miere sau sirop de arțar (opțional, pentru luciu)

Instrucțiuni

  1. Preîncălzire: Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează o tavă 20×20 cm cu hârtie de copt sau unge‑o și tapetează cu făină.
  2. Amestec uscat: Într-un bol, cerne făina, cacaua, praful de copt și sarea. Amestecă cu zahărul.
  3. Amestec lichid: Într-un alt bol, bate ouăle ușor, adaugă uleiul (sau untul topit), laptele și vanilia. Amestecă până se omogenizează.
  4. Combinare: Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate, amestecând ușor cu spatula până obții un aluat neted. Nu mixa excesiv. Dacă folosești bucăți de ciocolată sau nuci, încorporează-le ușor.
  5. Coacere: Toarnă aluatul în tavă și nivelează. Coace 22–28 minute — verifică cu scobitoarea: trebuie să iasă cu câteva firimituri umede (negresa e mai gustoasă când rămâne ușor umedă). Nu coace excesiv.
  6. Răcire: Scoate tava din cuptor, lasă 10–15 minute să se răcească în tavă, apoi ridică cu hârtia de copt pe un grătar pentru a se răci complet înainte de glazurare (sau ușor cald, dacă preferi glazura să se scurgă frumos).

Preparare glazură

  1. Toacă ciocolata și pune‑o într‑un bol rezistent la căldură.
  2. Încălzește frișca până aproape de punctul de fierbere (nu fierbe) și toarnă peste ciocolată. Lasă 30 secunde, apoi amestecă până obții o cremă netedă. Adaugă mierea pentru luciu dacă dorești.
  3. Dacă folosești varianta cu unt: topește untul și amestecă cu ciocolata până se omogenizează, adaugă puțin lapte dacă e nevoie pentru consistență.
  4. Toarnă glazura peste negresă și nivelează cu spatula. Lasă să se așeze la temperatura camerei sau pune la frigider 15–20 minute pentru a se întări ușor.

Servire și depozitare

    • Servește negresa tăiată în pătrate; poți presăra puțină pudră de cacao, zahăr pudră sau fulgi de sare mare pentru contrast.

<