Desert rapid cu blat din biscuiti si o crema delicioasa
Ingrediente
– Blat din biscuiți:
– 300 g biscuiți simpli (petit beurre)
– 120 g unt (80% grăsime), topit
– 20 g zahăr (opțional, după gust)
– 1 vârf de cuțit de sare
– Cremă:
– 250 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
– 200 ml frișcă lichidă (32-35% grăsime), rece
– 120 g zahăr pudră
– 1 esență de vanilie (sau 1 pliculeț de zahăr vanilat)
– Zeama de la 1/2 lămâie (opțional, pentru prospețime)
– Pentru decor (opțional):
– Fructe proaspete (zmeură, căpșuni, afine)
– Cacao pudră
– Fulgi de ciocolată sau ciocolată rasă
Echipament
– Mixer (sau tel/lingură de lemn pentru amestecarea biscuiților)
– Bol mare
– Spatulă
– Tavă rotundă (20–22 cm) sau pătrată (20×20 cm) cu inel detașabil (opțional)
– Hârtie de copt (opțional, pentru tapetare)
– Lingură și polonic
– Sită (pentru zahăr pudră, opțional)
– Frigider
Instrucțiuni
1. Pregătește blatul:
– Mărunțește biscuiții până obții o textură de firimitură (nu foarte fină, pentru un blat crocant). Poți folosi robotul de bucătărie sau pune biscuiții într-o pungă și zdrobește-i cu sucitorul.
– Amestecă firimiturile cu untul topit, zahărul (opțional) și sarea până când totul devine omogen, ca o nisip umed.
– Transferă amestecul în tavă și presează-l bine pe fundul acesteia cu ajutorul unei linguri sau al unui pahar. Compactează uniform pe toată suprafața.
– Dă tava la frigider pentru 15–20 minute (sau la congelator pentru 10 minute) ca blatul să se întărească.
2. Prepară crema:
– Bate frișca rece cu mixerul până obții vârfuri moi. Nu o bate prea tare, ca să rămână fină.
– Separat, mixează crema de brânză cu zahărul pudră și esența de vanilie până devine cremoasă și omogenă. Dacă vrei o notă fresh, adaugă zeama de lămâie.
– Incorporă treptat frișca în crema de brânză, amestecând delicat cu spatula, de jos în sus, până obții o cremă netedă și aerată.
3. Asamblare:
– Scoate blatul din frigider și întinde crema uniform peste el.
– Nivelează cu spatula și, dacă dorești, aranjează fructe proaspete sau presară cacao/ciocolată rasă.
4. Răcire:
– Dă desertul la frigider minimum 1 oră înainte de servire pentru a se stabiliza bine. Pentru o textură mai fermă, poți să-l lași 2–3 ore.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 0 minute (nu necesită coacere)
Timp total: 15 minute + răcire 1–3 ore
Sfaturi
– Alege biscuiți cu conținut redus de zahăr pentru un desert echilibrat. Dacă folosești biscuiți cu cacao, reducant cantitatea de zahăr din cremă.
– Frișca se bate mai ușor dacă este foarte rece. Bolul și mixerul pot fi răcite 10 minute înainte.
– Pentru o textură fină, cremește brânza la temperatura camerei înainte de mixare. Dacă brânza are cocoloașe, mixeaz-o singură până devine netedă înainte de a adăuga zahărul.
– Pentru a desprinde ușor pereții tăvii, tapetează marginea interioară cu hârtie de copt.
– Dacă vrei o cremă mai densă, adaugă 50 g mascarpone în plus; pentru o cremă mai ușoară, mărește cantitatea de frișcă cu 50 ml.
Variații
– Cremă de ciocolată: Adaugă 30 g cacao sau 50 g ciocolată topită (răcită) în cremă.
– Cremă fructată: Mixează crema cu 80–100 g piure de fructe (zmeură, căpșuni, mango) și reduce zahărul la 80 g.
– Blat cu nuci: Adaugă 50 g nuci măcinate în firimiturile de biscuiți.
– Fără gluten: Folosește biscuiți fără gluten.
– Fără lactoză: Înlocuiește crema de brânză cu alternativă vegetală, frișca vegetală, iar untul cu margarină fără lactoză.
– Varianta vegană: Biscuiți vegani, unt de cacao/margarină vegetală, cremă din mix de nuci hidratate (sau alternativă vegetală) bătută cu sirop de agave și zeamă de lămâie.
Sugestii de servire
– Porționează în felii dreptunghiulare sau triunghiulare (8–12 porții).
– Servește rece, alături de fructe proaspete, un sos de fructe sau puțin sirop de arțar.
– Se potrivește cu o cană de cafea, ceai negru sau vin alb demisec.
Depozitare
– La frigider, în cutie cu capac, timp de 3–4 zile. Acoperă suprafața cu folie alimentară pentru a proteja crema.
– La congelator, porții individuale, timp de până la 1 lună. Decongelează la frigider peste noapte; nu recongela după ce s-a decongelat complet.
Informații nutriționale (estimare pe porție, 12 porții)
– Calorii: ~290–320 kcal
– Grăsimi: 20–22 g (din care saturate: 12–14 g)
– Glucide: 24–26 g (din care zaharuri: 12–14 g)
– Proteine: 4–5 g
– Sodiu: 140–160 mg
– Fibre: ~0,5–1 g (variază cu tipul de biscuiți și decor)
pofată bunăpoftă bună
