CROCHETE DE CARTOFI CU MIERE ȘI CAȘCAVAL
Ingrediente:
500g cartofi, de preferat făinoși (ex: Roșii)
30g unt nesărat
50ml lapte integral, cald
50g făină albă, plus extra pentru pane
2 ouă mari, bătute
100g pesmet fin sau Panko
100g cașcaval, tăiat cubulețe de 1cm (ex: Emmental, Gruyère, Cheddar)
Ulei vegetal pentru prăjit
Sare și piper negru măcinat, după gust
Miere de albine, pentru servire (ex: salcâm, tei)
Instrucțiuni:
1. Fierbeți cartofii: Puneți cartofii întregi, necurățați, într-o oală mare cu apă rece. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți aproximativ 20-25 de minute, sau până când sunt foarte moi și pot fi străpunși ușor cu o furculiță.
2. Pregătiți piureul: Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească ușor suficient pentru a-i putea manipula. Curățați-i de coajă cât sunt încă calzi. Într-un castron mare, zdrobiți cartofii cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță. Adăugați untul și laptele cald și amestecați până obțineți un piure fin și consistent. Condimentați cu sare și piper după gust.
3. Adăugați făina: Incorporați treptat făina în piureul de cartofi, amestecând până se omogenizează.
4. Asamblați crochetele: Lăsați piureul de cartofi să se răcească ușor, astfel încât să poată fi manipulat ușor. Luați o cantitate mică de piure (aproximativ 2 linguri) și aplatizați-o ușor în palmă. Puneți un cub de cașcaval în mijloc și închideți piureul în jurul cașcavalului, formând o crochetă rotundă sau ovală. Repetați procedura cu restul piureului și a cașcavalului.
5. Panează crochetele: Pregătiți trei boluri: unul cu făină, unul cu ouăle bătute și unul cu pesmet. Treceți fiecare crochetă prin făină, asigurându-vă că este acoperită uniform, apoi prin ouăle bătute și, în final, prin pesmet, apăsând ușor pentru a adera.
6. Prăjiți crochetele: Într-o tigaie adâncă sau friteuză, încălziți ulei vegetal la 180°C. Prăjiți crochetele în loturi mici, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când sunt aurii și crocante.
7. Scurgeți și serviți: Scoateți crochetele prăjite pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Serviți imediat, stropite cu miere de albine.
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 45 minute
Echipament:
Oală mare
Zdrobitor de cartofi sau furculiță
3 boluri
Tigaie adâncă sau friteuză
Spumieră
Plată cu hârtie absorbantă
Sfaturi:
Asigurați-vă că piureul de cartofi nu este prea umed, altfel crochetele se vor dezintegra în timpul prăjirii.
Dacă piureul este prea umed, adăugați mai multă făină.
Pentru un gust mai intens, puteți adăuga ierburi aromatice tocate fin (ex: pătrunjel, mărar) în piureul de cartofi.
Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a prăji crochetele, pentru a obține o crustă crocantă.
Variații:
În loc de cașcaval, puteți folosi brânză feta, mozzarella sau telemea.
Puteți adăuga bucățele de bacon prăjit, șuncă sau legume sotate în piureul de cartofi.
Puteți înlocui pesmetul cu fulgi de porumb zdrobiți sau nuci măcinate pentru o crustă mai crocantă.
Puteți coace crochetele la cuptor în loc să le prăjiți, pentru o variantă mai sănătoasă.
Sugestii de servire:
Serviți crochetele calde, stropite cu miere de albine.
Puteți servi crochetele cu o salată verde proaspătă sau cu sos de iaurt.
Crochetele pot fi servite ca aperitiv, gustare sau garnitură.
Depozitare:
Crochetele prăjite se consumă imediat.
Crochetele neprajite, pot fi congelate si prajite ulterior.Se congeleaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Odata congelate complet transferati-le într-o pungă resigilabilă și congelați-le până la 3 luni. Atunci când doriți să le serviți, scoateți-le direct din congelator și prăjiți-le conform instrucțiunilor.
Informații nutriționale (aproximative, per porție):
Calorii: 350-400
Grăsimi: 20-25g
Carbohidrați: 30-35g
Proteine: 10-15g
poftă bună
