Cea mai rapida Prajitura cu mere, fara aluat (Mere coapte in sos de caramel)
Ingrediente:
– Mere: 3-4 mari (600-700 g), curatate si taiate sferturi/6-8 bucati
– Zahar: 150 g (pentru caramel) + 30 g (pentru mere, optional)
– Apa: 40 ml
– Unt: 60 g
– Smantana pentru gatit 20-30% grasime: 200 ml (sau lapte de cocos gras)
– Faina: 60 g (sau faina fara gluten/1:1)
– Oua: 2 mari
– Esenta de vanilie: 1 lingurita
– Sare: un varf cutit
– Scortisoara: 1 lingurita (optional)
– Zeama de lamaie: 1 lingura (pentru mere)
– Zeama de portocala: 30 ml (optional)
– Nuci tocate: 30 g (optional)
Instructiuni:
1. Incinge cuptorul la 190°C (caldura sus-jos) si pregateste o tava rotunda de 20-22 cm, cu margini detasabile. Nu unge marginile; toarna compozitia direct pe caramelul din tava.
2. Caramel rapid: Intr-o cratitoara mica, caramelizeaza 150 g zahar cu 40 ml apa la foc mediu-mic. Nu amesteca, poti misca usor vasul. Cand se face lichid auriu, ia de pe foc, adauga 30 g unt si amesteca usor. Toarna imediat in tava. Aseaza deasupra bucatile de mar; presara optional 30 g zahar si zeama de lamaie. Lasa asa.
3. Crema: Intr-un bol, mixeaza 2 oua cu restul de zahar (30 g), esenta de vanilie si un varf de sare pana devine spumoasa. Adauga smantana si zeama de portocala, apoi incorpora faina treptat. Adauga scortisoara si 30 g unt topit. Toarna compozitia peste mere, avand grija sa acoperi fructele.
4. Optional: Presara nuci deasupra.
5. Coacere: Da la cuptor 30-35 minute, pana se umfla frumos, marginile sunt aurii, iar centrul e setat (la atingere revine elastic). Daca prajitura se rumeneste prea repede, acopera lejer cu hartie de copt in ultimele 10 minute.
6. Racialire: Lasa prajitura in tava 15 minute, apoi scoate marginile detasabile. Intoarce prajitura pe un platou pentru a elibera caramelul si merele. Lasa sa se raceasca complet inainte de taiere.
Timp de preparare: 10-12 minute
Timp de gatire: 30-35 minute
Timp total: 45-50 minute (plus 15 minute racire in tava)
Echipament:
– Cuptor
– Tava rotunda detasabila 20-22 cm
– Cratita mica pentru caramel
– Bol si tel/mixer
– Spatula
– Hartie de copt (optional)
– Termometru cuptor (optional)
Sfaturi:
– Pentru caramel nu amesteca; agita doar vasul ca sa distribui uniform zaharul si apa.
– Marul trebuie sa fie moderat de copt. Daca e foarte moale, taie bucati mai mari. Varietatile crocante (Granny Smith, Golden) se comporta excelent.
– Daca ai cuptor puternic, redu temperatura la 180°C dupa primele 15 minute.
– Pentru o textura mai bogata, inlocuieste 50 ml smantana cu 50 ml iaurt gras.
– Inlocuitor fara gluten: foloseste faina 1:1 sau 50 g amidon+10 g faina de orez. Crema nu se va ingrosa la fel; mai poti adauga 10 g faina in plus.
– Inlocuitor vegan: foloseste ulei de cocos (in loc de unt), lapte de cocos gras (in loc de smantana) si 2 inlocuitori de ou (aprox 60 g compus) sau 2 oua vegane din comert. Ajusteaza faina cu inca 10-15 g daca aluatul e prea fluid.
Variațiuni:
– Mar cu pere: Adauga 1 para taiata impreuna cu merele.
– Mar cu ghimbir: Adauga 1/2 lingurita ghimbir proaspat ras in crema.
– Mar cu ciocolata: Presara 50 g fulgi de ciocolata amara peste mere inainte de turnarea cremei.
– Mar cu nuca de cocos: Inlocuieste 30 ml smantana cu lapte de cocos si adauga 30 g nuca de cocos razuita.
Sugestii de servire:
– Cu o cupa de inghetata de vanilie sau smantana proaspata.
– Stropita cu caramel suplimentar si fulgi de sare.
– Cu un varf de scortisoara proaspat rasa.
Depozitare:
– La temperatura camerei, acoperit, 2 zile.
– La frigider, in cutie inchisa, 4-5 zile. Reincalzeste 8-10 minute la 160°C inainte de servire.
– Congelare: Portioneaza, infasoara in folie alimentara si depoziteaza in punga/recipient pana la 2 luni. Decongeleaza la frigider peste noapte, apoi reincalzeste in cuptor.
Informatii nutritionale (pentru 8 portii, valori medii per portie):
– Energie: 315-340 kcal
– Carbohidrati: 40 g (din care zaharuri: 26-28 g)
– Proteine: 4-5 g
– Grasimi: 15-17 g (saturate: 8-9 g)
– Fibre: 2-3 g
– Sodiu: 80-100 mg
– Calciu: 70-90 mg; Fier: 1.0-1.3 mg; Potasiu: 200-240 mg
poftă bună
