Cartofi țărănești cu șuncă și cașcaval
Ingrediente:
1 kg cartofi, preferabil cu coajă roșie sau galbenă
200 g șuncă afumată, tăiată cubulețe
150 g cașcaval, ras sau tăiat cubulețe
1 ceapă mare, tocată fin
2 linguri ulei vegetal (floarea soarelui sau rapiță)
1 linguriță boia dulce
Sare, după gust
Piper negru măcinat, după gust
Pătrunjel proaspăt tocat sau ceapă verde tocată, pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătirea cartofilor: Curăță cartofii de coajă (opțional, coaja adaugă textură). Taie-i cuburi de aproximativ 2-3 cm.
2. Fierberea cartofilor: Pune cartofii cuburi într-o oală mare cu apă rece. Adaugă sare. Adu apa la fierbere și fierbe cartofii până când sunt aproape gata, dar încă ușor fermi (aproximativ 10-12 minute). Scurge bine cartofii într-o strecurătoare și lasă-i să se zvânte.
3. Călirea cepei și a șuncii: Încinge uleiul într-o tigaie mare sau o cratiță. Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până devine translucidă și ușor aurie (aproximativ 5 minute). Adaugă șunca afumată tăiată cubulețe și călește-o împreună cu ceapa încă 2-3 minute, până se rumenește ușor.
4. Adăugarea cartofilor și a condimentelor: Adaugă cartofii fierți și scurși în tigaie/cratiță peste ceapă și șuncă. Condimentează cu boia dulce, sare și piper. Amestecă ușor pentru a acoperi cartofii cu ulei și condimente.
5. Coacerea (opțional):
La cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Transferă amestecul de cartofi, șuncă și ceapă într-un vas termorezistent uns ușor. Presară cașcaval ras deasupra. Coace la cuptor timp de 15-20 de minute, sau până când cașcavalul este topit și ușor rumenit.
La tigaie: Acoperă cartofii cu cașcaval ras direct în tigaie. Pune un capac și lasă cașcavalul să se topească la foc mic.
6. Servirea: Scoate cartofii din cuptor sau de pe foc. Presară pătrunjel proaspăt tocat sau ceapă verde tocată deasupra, pentru decor și prospețime (opțional). Servește calzi.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30-40 minute
Timp total: 45-55 minute
Echipament:
Oală mare
Strecurătoare
Tigaie mare sau cratiță
Vas termorezistent (opțional, pentru coacere la cuptor)
Cuțit
Tocător
Răzătoare (dacă folosești cașcaval ras)
Sfaturi:
Nu fierbe cartofii prea mult, altfel se vor sfărâma în tigaie. Trebuie să fie ușor fermi.
Poți folosi orice tip de șuncă afumată preferi (de porc, de pui, etc.).
Dacă nu ai șuncă afumată, poți folosi bacon afumat sau cârnați afumați, tăiați cubulețe.
Poți adăuga și alte legume la rețetă, cum ar fi ardei gras tăiat cubulețe sau ciuperci feliate.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga un cățel de usturoi tocat fin în tigaie, împreună cu ceapa.
Asigură-te că tigaia/cratița este suficient de mare pentru a încăpea toți cartofii.
Variații:
Cartofi țărănești cu brânză telemea: Înlocuiește cașcavalul cu brânză telemea sfărâmată.
Cartofi țărănești de post: Elimină șunca și cașcavalul. Adaugă mai multe legume și condimente.
Cartofi țărănești picanti: Adaugă un praf de chili sau un ardei iute tocat fin în tigaie.
Sugestii de servire:
Servește cartofii țărănești ca fel principal, alături de o salată verde.
Pot fi serviți și ca garnitură pentru fripturi sau preparate la grătar.
O lingură de smântână sau iaurt grecesc adăugată deasupra înainte de servire adaugă un plus de cremozitate.
Depozitare:
Cartofii țărănești se pot păstra la frigider, într-un recipient ermetic, timp de 2-3 zile.
Reîncălzește-i la cuptor sau în tigaie înainte de servire.
Informații nutriționale (aproximative, per porție):
Calorii: 400-500 kcal
Grăsimi: 20-30 g
Carbohidrați: 40-50 g
Proteine: 15-20 g
poftă bună
