Tort fin cu nucă și cremă de ciocolată
**Ingrediente**
*Foile (3 foi, coapte separat)*
– 15 albușuri (3 x 5)
– 30 linguri zahăr pudră (3 x 10)
– 15 linguri nucă măcinată (3 x 5)
– 6 linguri făină (3 x 2)
*Crema de vanilie și ciocolată*
– 15 gălbenușuri
– 10 linguri zahăr
– 9 linguri făină
– 1 litru lapte
– 250 g unt (sau margarină)
– 250 g zahăr pudră
**Instrucțiuni**
1. Preîncălziți cuptorul la 170 °C.
2. Pentru foi: bateti albușurile până devin ferme, adaugati treptat zahărul pudră și nuca măcinată. Incorporați făina și turnați compoziția pe hârtie pergament pe două tăvi, acoperiți cu folie alimentară. Coaceți bine.
3. Pentru cremă: într-un vas, combinați gălbenușurile, zahărul și făina. Amestecați cu 1 l de lapte la foc mediu spre sus, până se îngroașă și ajunge la o consistență cremoasă. Adăugați untul tăiat cubulețe și încorporați până se topește complet. Răciți.
4. Pregătiți o cremă de ciocolată: roșii (poți folosi) cacao și zahăr pudră. Amestecați cu crema de vanilie răcită, adăugați cacao înaltă calitate, până obțineți un mișcaj neted.
5. Asamblați tortul: puneți prima foaie pe o farfurie de servir, presărați crema de ciocolată uniform. Adăugați a doua foaie, repetați cremoreul, apoi a treia foaie. Încheiați cu un strat final de cremă.
**Timp de preparare** 30 min
**Timp de gătire** 45 min
**Timp total** 1 h 15 min
**Echipament**
– Tăvi de copt (dvs. 2)
– Foil alimentară
– Vas pentru sos
– Telă pentru albușuri
– Mașină de bateclat (opțional)
**Sfaturi**
– Folosiți doar albușuri proaspete pentru o textură aerată.
– Nu fierbeți laptelul prea tare, altfel crema poate să se micșoare.
– Pentru o aromă intensă, lăsați nucile macar întregi în tort pentru servire.
**Variații**
– Înlocuiți nucile măcinate cu măsline, migdale sau ciocolată neagră.
– Pentru un twist dulce, adăugați cacao bio în foile de coacere.
**Sugestii de servire**
Servește cu frișcă bată, fructe proaspete și cu un strop de pudră de cacao. Ideal pentru ocazii speciale!
**Depozitare**
Păstrați tortul la frigider, acoperit, timp de 3 zile. Închideți într-un recipient săpare lăți aerosealant.
**Informații nutriționale** (porție 1/12)
– Calorii: 410 kcal
– Proteine: 6 g
– Grăsimi: 22 g
– Carbohidrați: 48 g
– Fibre: 2 g
– Sare: 0,5 g
poftă bună
