Chec pufos cu brânză dulce și stafide
Ingrediente:
– 130 g brânză de vaci (proaspătă, grasă, dată prin sită)
– 1 ou mare (cca. 60 g)
– 150 g făină (000/480)
– 100 g zahăr
– 80 g unt moale (82% grăsime)
– 8 g praf de copt (1 plic)
– 1 praf de sare (cca. 1 g)
– Esență de vanilie (1 linguriță extract sau 1 pliculeț)
– 80 g stafide sau fructe uscate – opțional
Instrucțiuni:
1. Pregătiri:
– Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos, ventilator 160°C).
– Unge o formă de chec (cca. 25×11 cm) cu unt și tapetează cu făină sau folosește hârtie de copt.
– Dacă folosești stafide, hidratează-le 10 minute în apă călduță sau suc de portocale, apoi scurge-le și usucă-le bine.
2. Mixare bază:
– Cu un mixer, bate untul moale cu zahărul 4–5 minute, până devine pufos și deschis la culoare.
– Adaugă oul și esența de vanilie; mixează până la omogenizare (1–2 minute).
3. Incorporare brânză:
– Adaugă brânza de vaci dată prin sită și mixează scurt, doar cât să se omogenizeze (nu exagera, ca să nu se “taie” compoziția).
4. Amestec uscat:
– Separat, amestecă făina cu praful de copt și sarea. Cerni totul împreună pentru a elimina cocoloașe.
5. Asamblare:
– Adaugă amestecul uscat peste compoziția umedă în 2–3 tranșe, amestecând ușor, cu spatula, doar cât să se incorporeze (evită supramixarea).
– Dacă folosești stafide, presară 1 lingură de făină peste ele (ca să nu cadă la fund), apoi încorporează-le în aluat.
6. Coacere:
– Toarnă aluatul în formă și nivelează.
– Coace 35–40 minute la 180°C (sau 45–50 minute la 170°C dacă cuptorul e puternic). Checul este gata când se rumenește frumos, trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în centru iese curată) și se desprinde ușor de margini.
7. Răcire:
– Lasă checul 10 minute în formă, apoi desprinde margini cu un cuțit și răstoarnă pe un grătar. Lasă-l să se răcească complet înainte de tăiere.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35–40 minute
Timp total: 50–55 minute (plus răcire)
Echipament:
– Mixer (sau tel și răbdare)
– Bol, spatulă
– Cântar de bucătărie
– Formă de chec (25×11 cm)
– Cuptor
– Scobitoare pentru test
– Grătar de răcire
Sfaturi:
– Folosește brânză grasă, bine scursă; brânza prea umedă va lăsa checul dens.
– Nu supra-mixa după ce adaugi făina, ca să nu capete textură elastică.
– Pentu un chec mai înalt, poți crește ușor praful de copt la 10 g.
– Dacă se rumenește prea repede, acoperă cu hârtie de copt la jumătatea coacerii.
– Pentu mai multă aromă, adaugă coajă rasă de lămâie/portocală (1 linguriță).
Variații:
– Fără gluten: înlocuiește făina cu un amestec fără gluten (1:1), adaugă 1 linguriță amidon de porumb pentru finețe.
– Fără stafide: înlocuiește cu merișoare uscate, coajă confiată tocată sau bucăți de ciocolată albă.
– Mai aromat: ½ linguriță scorțișoară și ¼ nucșoară rasă.
– Chec cu iaurt: înlocuiește 50 g unt cu 50 g iaurt gras, obții un chec mai umed.
Sugestii de servire:
– Rece, feliat subțire, alături de ceai, cafea sau lapte.
– Un strat subțire de cremă de brânză cu zahăr vanilat sau un strat de gem de caise.
– Pudrat ușor cu zahăr pudră.
Depozitare:
– La temperatura camerei (18–22°C), în caserolă sau înfoliat: 2–3 zile.
– La frigider: până la 5 zile (se poate usca puțin; reîmprospătează cu o felie de măr în caserolă).
– Congelare: feliat și înfoliat individual, până la 2 luni. Decongelează la temperatura camerei.
Informații nutriționale (pentru o porție, 12 bucăți egale, approximate):
– Calorii: ~175 kcal/buc
– Glucide: 24 g
– Proteine: 4 g
– Grăsimi: 7 g
– Fibre: 1 g
– Zaharuri: 12 g
– Sodiu: 100 mg
Notă: valorile pot varia în funcție de tipul de brânză, unt și stafide folosite.
poftă bună
