Prăjitură de casă cu gem și cocos 
Ingrediente:
Pentru aluat:
450 g făină (400 g pentru aluat + 50 g pentru amestecul de cacao)
4 ouă (mari)
100 g zahăr
150 ml ulei (sau ulei de cocos topit)
15 g praf de copt (aprox. 1 pliculeț)
15 g cacao neîndulcită (3 linguri cu vârf)
1 praf de sare
1 esență de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
Pentru umplutură și decor:
250-300 g gem de caise (sau gem de vișine/zmeură, mai gros)
80 g fulgi de cocos (necopți)
Echipament:
2 boluri mari
Mixer sau tel
Spatulă
Tavă de copt (30×25 cm sau 20×30 cm pentru un strat mai gros)
Hârtie de copt
Cântar de bucătărie
Sită pentru făină
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35-40 minute
Timp total: 60 minute
Instrucțiuni:
1. Pregătirea:
Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează tava cu hârtie de copt și unge ușor marginile. Cerne împreună într-un bol: 400 g făină, praful de copt și sarea.
2. Compusa lichidă:
Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul, sarea și esența de vanilie până ce compoziția devine spumoasă și palidă la culoare (cca. 3-4 minute). Adaugă treptat uleiul în fir subțire, continuând să mixezi la viteză mică.
3. Incorporarea ingredientelor uscate:
Adaugă amestecul de făină peste compoziția lichidă, în 2-3 tranșe. Amestecă cu spatula delicat, doar până la incorporare, fără a insista excesiv (pentru a nu căpăta o textură gumată).
4. Pregătirea cremei de cacao:
Ia un bol mai mic și ia din compoziția de aluat obținută aproximativ o treime (cam cât un polonic mare). Adaugă în acest bol cele 15 g de cacao și cele 50 g de făină rămase. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, maronie și mai groasă decât aluatul alb.
5. Asamblarea în tavă:
Toarnă compoziția albă în tava pregătită și nivelează uniform cu o spatulă. Peste aceasta, pune din loc în loc linguri cu compoziția de cacao (aproximativ 8-10 “dungi” late). Cu vârful unei lingurițe, trasează linii circulare prin cele două culori pentru a crea efectul de marmorat.
6. Adăugarea umpluturii:
Încălzește ușor gemul (opțional, pentru a se întinde mai ușor) și toarnă-l peste aluat, tot din loc în loc (cam 10-12 grămezi de gem). Atenție să nu îl împingi prea mult în aluat, doar se va lăsa la copt.
7. Coacerea:
Presară fulgii de cocos uniform pe toată suprafața. Introdu tava în cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute. Prăjitura este gata când se rumenește frumos pe margini, iar centrul se fixează la atingere (testul cu scobitoarea nu trebuie să iasă umedă, ci cu firimitură fină).
8. Răcirea:
Lasă prăjitura în tavă 10 minute, apoi taie marginile (opțional) și transfer-o pe un grătar sau fund de lemn. Lasă să se răcească complet înainte de a o tăia în pătrate.
Sfaturi:
Textură: Pentru o prăjitură mai pufos, folosește ouă la temperatura camerei și amestecă făina doar până la omogenizare.
Gemul: Dacă gemul este foarte lichid, acesta se va absorbi în aluat. Dacă îl dorești la suprafață, folosește un gem dens sau amestecă-l cu 1 lingură de griș înainte de a-l pune pe prăjitură.
Cacao: Dacă dorești o notă mai intensă, poți adăuga 1 lingură de ulei sau lapte în amestecul de cacao pentru a-i da o textură mai cremoasă.
Variații:
Cu nucă: Adaugă 50 g nucă măcinată în compoziția albă.
Cremă de vanilie: În loc de gem, poți folosi o cremă de vanilie sau budincă groasă răcită.
Ciocolată: În loc de cacao, adaugă 30 g ciocolată topită în compoziția maro.
Sugestii de servire:
Se servește la temperatura camerei, ca atare, sau alături de o ceașcă de cafea cu lapte sau ceai negru. Pentru un aspect festiv, se poate presăra zahăr pudră peste ea când este complet rece.
Depozitare:
Se păstrează într-o caserolă ermetică sau acoperită cu o folie alimentară la temperatura camerei pentru 3-4 zile. Se poate congela în porții, ambalate în folie alimentară și pungi, timp de până la 3 luni.
Informații nutriționale (pentru o porție din 12 felii):
Calorii: aprox. 280 kcal
Glucide: 38 g
Proteine: 5 g
Grăsimi: 12 g
Fibre: 2 g
poftă bună
