1. Spălați bine dovleceii și dați-i pe răzătoare grosieră.
2. Transferați dovleceii într-o strecurătoare, presărați-i cu sare și lăsați-i să se odihnească aproximativ 30 de minute pentru a îndepărta excesul de apă.
3. Puneți dovleceii bine scurși, nucile de pin și frunzele de busuioc într-un blender.
4. Adăugați parmezanul, pecorino și jumătate din uleiul de măsline extravirgin. Mixați până obțineți o compoziție cremoasă și fină.
5. Adăugați uleiul rămas și mixați încă câteva secunde.
6. Transferați pesto-ul într-un borcan și păstrați-l la frigider, acoperindu-l cu un strop de ulei de măsline pentru a-l păstra prospețimea. Excelent pentru a asezona pastele, bruschetele sau ca sos pentru felurile principale.
Pesto de dovlecei și busuioc de vară 🍝☀️
